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中央区大名に台湾料理店 　福岡市中央区舞鶴の蔡東城さん　　　６月中旬オープン

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　福岡市中央区舞鶴在住の蔡東城さんは、６月中旬、同区大名２丁目に台湾料理店を出店する。
　場所は通称明治通り沿い、中央区役所向いのシャンボール大名Ａ棟１階の東角。店名は「ＴＡＩＷＡＮ　麻辣火鍋（マフラフファゴァ）百膳工房」。店舗面積は７２平方m、客席数は３４席で、テーブル席とカウンター席で構成する。営業時間は午前１１時から午後１０時３０分で、年中無休。ランチメニューは、麺類・ごはん・デザートの麺セット（７８０円）と、ごはん・おかず・スープ・デザートの定食セット（８８０円）。ディナーメニューは、肉類や野菜からとった基本スープと香辛料をプラスした２種類の味が楽しめる台湾の鍋料理「麻辣火鍋（マフラフファゴァ）」をメーンに、焼きビーフンなどの単品料理、アルコール、コースメニュー（２５００円から）を提供する。ターゲットは２０代の若者から近隣の会社員など幅広い世代で、初年度売上目標は３０００万円。店長は蔡さんが務める。蔡さんは「大阪に出店した際、当店の火鍋は大変好評だった。福岡でこの鍋を提供している店舗はほとんどなく、注目を集めるはず」と話している。
　蔡さんは台湾出身、１９５６年９月１日生まれの５２歳、１３歳で来日。沖縄で高校生まで過ごし、大阪府の辻調理師専門学校を卒業。卒業後は東京や台湾で修業し、１９９６年に福岡市中央区親不孝通で「台湾食堂」を開店し独立した。同店を売却後２００４年に大阪の道頓堀に出店したが区画整理事業によりこのほど閉店。今回５年ぶりに福岡に店舗を構えた。趣味はゴルフ。