福岡空港国内線ターミナル内に寿司店　Ｇａｓｔｒｏｍｉｘ

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週刊経済2026年3月11日発行号

予約不要で本格寿司提供

飲食、宿泊事業の㈱Ｇａｓｔｒｏｍｉｘ（福岡市南区平和２丁目、堀池広樹社長）は３月２０日、福岡空港国内線ターミナル内に寿司店をオープンする。

名称は「ニシムラ鮨」。場所は国内線ターミナル３階。ミシュランひとつ星を獲得したレストランの西村貴仁シェフが手掛ける新業態で、格式を取り払った気軽な寿司店を目指す。店舗はカウンターのみの２３席で、職人が客一人ひとりの表情や食べ進めるペースを見ながら提供できる規模に絞った。握り場には最大４人の職人が立ち空港内でも安定したサービスを提供する。ターゲットは観光客やビジネス客、インバウンドに加え、近隣住民も想定。「特別な日」だけでなく日常使いできる店舗を目指す。平均客単価は３千円。

同社は「今後は国内でブランドを確立し、将来的な国内外展開も視野に入れる。空港という発信拠点から、寿司文化のすそ野を広げたい」と話している。