南区平和２丁目に高級韓国料理店　Ｇａｓｔｒｏｍｉｘ

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週刊経済2026年6月24日発行号

店名は「ソチョン シンセンス」

飲食店展開の㈱Ｇａｓｔｒｏｍｉｘ（ガストロミックス、福岡市南区平和２丁目、堀池広樹社長）は６月１５日、同区平和２丁目にミシュランガイド一つ星獲得店を率いた西村貴仁シェフによる高級韓国料理店「ソチョン シンセンス」をオープンした。

これまでフュージョン（多国籍）料理店「Nishimura Takahito La cuisine créativité」を同所で運営しており、リブランディングし業態変更したもの。西村シェフは、２０２３年にラーメン店の「ニシムラ麺 ソウル店」をオープンするなど韓国にゆかりがあり、今回オープンしたソチョン シンセンスでは、現地の料理や発酵法などに触れ、韓国料理にフレンチや和のテイストを融合したメニューを提供する。場所は筑肥新道沿い「平和１丁目交差点」南側の住宅街の一角で、古民家を改装した平屋建て。６人収容の個室２部屋と４人収容の個室１部屋で構成。営業時間は午後６時から（最終入店午後８時ごろ）で、不定休。予約制で対応する。長崎・佐世保産の鶏を煮込んだタッカンマリや柚子胡椒とトマトジュレで仕立てる冷製ビビン麺など（季節によって随時変更）で構成する１万５千円と３万５千円の２コースを提供する。西村シェフは北九州市出身、１９７２年生まれ。フランスのミシュラン星付きレストランで修行後、独立。 「Nishimura Takahito La cuisine créativité」が「ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎２０１９」において多国籍料理のフュージョン部門で日本人唯一の一つ星を獲得した。

同社は２０２４年１１月設立。西村シェフが手掛ける「Nishimura Takahito」ブランドを中心に、飲食店の企画・運営、商品開発、食文化プロデュースを手掛ける。