早良区西新の焼き鳥店をリニューアル　炭寅コーポレーション

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週刊経済2025年5月21日発行号

内装やメニューを見直し

飲食業の㈱炭寅コーポレーション（福岡市中央区渡辺通５丁目、横尾和磨社長）は５月１９日、同市早良区西新５丁目の焼き鳥店「ひなっ子西新店」をリニューアルオープンした。

昨年５月に移転リニューアルした「炭寅 佐賀店」で、それまで提供していた焼き鳥メニューに加え、活きイカの造りやおでん、釜めしを採用。席数を増やさず料理の付加価値を生み出すことで売り上げが伸びた。この事例をもとに、オープンから２０年以上が経過した西新店の見直しでさらなる増収を目指すもの。場所は西新１号線沿い、県立修猷館高校南東側。店舗面積は１０９㎡、席数はカウンター１８、テーブル１８の計３６席。もともとあった座敷をなくし、カウンターを増設した。メニューは、メインの「みつせ鶏」を使用した焼き鳥のほかに活きイカと釜めしを追加。焼き鳥は希少部位の鶏トロ、そり、つなぎ（各２３０〜２５０円／１本）、活きイカの造り（約３４００円／１杯約２００ｇ）、サーモンとイクラの親子釜めし（１６８０円）などを提供する。従業員は社員３人、パート・アルバイトが約１５人。営業時間は午後５時～午後１１時。

横尾社長は「活きイカは水槽から取って目の前でさばくなど、外食でしか経験できないエンタメ性を意識した。団体利用が減少傾向にある近年、１人から楽しめるメニューや店舗づくりを進めていく」と話している。

同社は２００５年設立。資本金１千万円。売上高１０億５千万円（２５年２月期）。従業員２５０～２６０人（パート・アルバイト含む）。