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塩ラーメン専門店に居酒屋メニューを追加  コムレイド    夜の集客獲得を目指す


 飲食店経営の株式会社コムレイド(福岡市博多区博多駅前2丁目、森崎崇社長)が経営する塩ラーメン専門店「塩舞」(同)は11月1日から、約30種類の新メニューを加えるなど夜のメニューを一新した。
 同店は、モンゴル産岩塩とアンデス産岩塩を使用した透き通ったスープの塩ラーメンを専門に展開していたが、夜間の集客が鈍化していたことから、夜間の営業時間のみ新たに居酒屋メニューを追加し、サラリーマン層をターゲットに集客増を狙う。新メニューは、塩関連メニューを中心に焼き鳥80円、190円と290円のつまみをそれぞれ10アイテム揃えるほか、ワインやハイボールなど1時間飲み放題を680円で提供する。低価格を特徴にし、客単価は千円前後を設定している。営業時間は、昼が午前11時30分~午後3時まで、夜が午後5時~午後11時まで。森崎社長は「夜も塩ラーメンは引き続き提供して、昼との相乗効果を図りたい。また、新メニューも改善改良を随時重ねていきたい」と話している。