赤坂３丁目にバスクチーズケーキとガレット専門店　東京のＶｉｓｃａ

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週刊経済2026年7月1日発行号

福岡３店舗目

スペイン料理店などを展開する㈱Ｖｉｓｃａ（ビスカ、東京都目黒区青山１丁目、由利拓也社長）は６月８日、福岡市中央区赤坂３丁目にバスクチーズケーキ専門店「Ａｕｐａ！（アウパ）」とガレット専門店「Ｓａｌｕｔ（サリュー）」を同時オープンした。

同社は東京・中目黒のスペイン料理店「Ｐａｂｌｏ（パブロ）」や学芸大学の囲炉裏バル「Ｃａｒｂｏ（カルボ）」など東京・福岡で５店舗を展開している。今回、同一テナント内に２ブランドを構え、福岡では３店舗目の出店となった。バスクチーズケーキ専門店の「Ａｕｐａ！」はカウンターのみのテイクアウト専門店。コロナ禍から構想していた看板商品のバスクチーズケーキは、由利社長がスペイン・サンセバスチャンの名店「Ｌａ Ｖｉñａ（ラ・ビーニャ）」で出会った味をベースにアレンジしたもの。プレーン味はミニ６００円（税込み）、１２㎝ホール２千円で販売するほか、福岡県産あまおうを使用した「バスチー福岡あまおう」や「バスチーゴルゴンゾーラ」、「バスチー明太子と大葉」など全８種類を揃える。

一方、「Ｓａｌｕｔ」はガレット専門店で、店舗面積は約８０㎡、席数は２２席。「生ハムとローストトマトとチーズガレット」１５００円や「糸島産牡蠣とほうれん草のクリームガレット」１７５０円、「博多明太子と山利シラスのガレット」１８００円などを提供。あまおうを使用したクレープなどのデザートメニューも用意する。両店とも営業時間は午前９時〜午後６時まで。朝食需要や手土産需要など、これまでのビストロ業態では取り込みにくかった時間帯や利用シーンの開拓を目指す。

由利社長は「天神のにぎわいから少し離れ、地元の方が来やすい店舗を目指す。子連れでも安心して利用してほしい」と話している。