久留米焼きとりに合う日本酒を共同開発　ＩＺＵＭＩＹＡ

Tag:

週刊経済2025年7月16日発行号

山口酒造場などと開発チームを結成

酒類販売のＩＺＵＭＩＹＡ㈱（久留米市六ツ門町、土師康博社長）は、㈱山口酒造場（久留米市北野町、山口哲生社長）などと久留米焼きとりに合う日本酒「宵火（よいび）」を共同開発し、７月９日に発売した。

久留米は焼き鳥店が密集しており、今年３月に「久留米焼きとり」が文化庁の「１００年フード」に認定されたことを機に、同社の堤準也常務が発起人となり山口酒造場などと久留米焼きとり日本酒開発チームを結成。英国マスター・オブ・ワインの資格を持つ専門家から、味わいの構成・温度帯・酒質設計に関するアドバイスを受けながら新商品を開発した。宵火は純米吟醸で、原料米には糸島産の麹米・山田錦、掛米に久留米産の夢一献を使用。アルコール度数は１５度。日本酒度は＋３、酸度は１・５、アミノ酸は０・５。ＩＺＵＭＩＹＡの本社同所の店頭で販売。市内の焼き鳥店５０店舗で提供される。７２０㎖入りで、価格は１５００円（税抜）。

同社は１９５５年創業、１９７９年６月設立。資本金３千万円。従業員６７人。販売店舗を久留米市に２店舗、佐賀市に１店舗、鳥栖市に１店舗を展開する。１９年３月に泉屋酒販㈱から現社名に変更した